Русские щи да каша могут получить высокий международный статус Поделиться
Первый в России стандарт на русскую кухню планируется принять уже в этом году. Несмотря на обилие ресторанов национальной кухни единых стандартов, по которым бы работали предприятия общественного питания, пока не существует.
Фото: Anatoly Prososov/Russian Look/Global Look Press
Национальный стандарт на русскую кухню, разрабатываемый большим количеством специалистов, уже почти готов. Его разрабатывал профильный комитет Росстандарта, в который вошли ученые, просто хорошие знатоки национальной кухни, в том числе историки, а также рестораторы и сотрудники профильных федеральных ведомств. Комиссией был проделан немалый труд: в первоначальном варианте документа было почти 300 блюд. В финальном варианте их вдвое меньше, около 150.
Кстати, к сегодняшнему дню стандарты национальной кухни разработаны в большом количестве стран нашего континента, например в Италии и Таиланде.
После принятия стандарта Россия сможет бороться за присвоение блюдам русской кухни статуса объектов нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. С 2010 года такой статус носят французская кухня и мексиканская кухни, с 2013 года — корейская капуста кимчи, с 2014-го — армянский лаваш, а с прошлого года — итальянская кухня. Так как стандарт планируется принять в этом году, то не исключено, что очень скоро этот список пополнится русской кухней или ее отдельными блюдами.
