Содержание
Фото: glavnoe.in.ua
Это уже третья военная Пасха в Украине, но, как показывает практика, украинцы отмечают Светлый праздник даже в самые темные времена. Накануне Пасхи продукты традиционно дорожают, и этот год не стал исключением. Эксперты в один голос прогнозируют: перед праздником цены достигнут очередного пика, но со второй недели мая постепенно пойдут вниз.
По ежегодной традиции, мы подсчитали стоимость праздничного стола и выяснили, что за год она практически не изменилась. Но, как известно, главное — как считать. Например, аналитики Института аграрной экономики положили в пасхальную корзинку совсем другие продукты и получили другой результат: плюс 17,6%, по сравнению с прошлым годом.
Праздник во время войны
Сегодня всем очень нужны позитивные эмоции, поэтому вопрос — отмечать или не отмечать в этом году Пасху — в большинстве украинских семей не стоит. В Светлое воскресенье хозяйки по всей стране накроют настолько праздничный стол, насколько им позволят душевные силы и материальные возможности, ведь покупательная способность наших сограждан крайне ограничена. Особенно, если речь идет о прифронтовых регионах.
Ежегодно Коротко про пишет о том, что, накрывая пасхальный стол, нужно помнить главное: своим богатством и красотой он должен отображать ощущение всеобщего счастья. Со счастьем в Украине третий год непросто – слишком много вокруг горя. Да и с богатством часто не складывается.
С другой стороны, цель нашего традиционного предпраздничного материала не духовная, а экономическая. Каждый год мы сравниваем цены на одни и те же продукты, чтобы отметить, как изменились продуктовые расходы украинцев и насколько они совпадают с официальными цифрами инфляции.
Что подешевело, а что подорожало
Практически каждый год мы говорим о том, что за пару недель до праздника цены на яйца переходят все мыслимые границы и становятся «золотыми». Наши ежегодные статьи позволяют оценить стоимость яиц за последние несколько лет. В преддверии Пасхи-2018 они продавались по 25-26 грн за десяток, в 2019-м – по 18 грн, в 2020-м – по 12,90-13,90 грн, перед Пасхой-2021 цены стартовали от 30 грн, в 2022-м минимальная цена на яйца составляла 38-39 грн за десяток, а в прошлом году ценники побили все рекорды — 57,90 грн за десяток.
Тогда казалось, что дороже уже просто некуда, и наконец-то покупатели оказались правы — за год яйца уверенно подешевели (подробнее см. Таблицу). Цены в супермаркетах, конечно, очень разные, но минимальная где-то 40 грн за десяток. Это ощутимо дороже, чем до войны, но гораздо дешевле, чем в прошлом году.
Из других подешевевших продуктов на себя обращают внимание куриное филе, болгарский перец, конфеты. Объясняется это просто: в конце апреля на эти продукты были серьезные акции, а поскольку мы берем минимальные цены в супермаркетах в предпраздничные дни, будет справедливо применить эти акции к нашим расчетам. Справедливости ради отметим и обычные цены: куриное филе – 156 грн за кило (по акции – 139 грн), болгарский перец – 179 грн (по акции – 129,90 грн), конфеты «Красный мак» — 379,90 грн (по акции – 299 грн).
Стремительнее всего за год подорожал картофель – более чем в 2,7 раза. Эксперты объясняют это тем, что в прошлом году цены на картошку были совсем «бросовыми» и совершенно не соответствовали рынку. А вот сегодня все стало на свои места. При этом 23,50 – это минимальная цена на картофель, в среднем он продается по 25-35 грн за кило.
Подорожали и фрукты: в нашей таблице 2 кг фруктов означают килограмм яблок (от 21,80 грн) плюс килограмм бананов (69,80 грн).
Если говорить в среднем, то подорожание продуктов к Пасхе практически полностью было нивелировано снижением цен на яйца и акциями на многие продукты, поэтому стоимость итоговой пасхальной корзины практически не изменилась.
Кстати говоря, наши данные полностью коррелируются с данными официальной статистики, согласно которым продуктовые цены в Украине за год снизились на 0,1%.
Праздничный стол для семьи из трех человек, грн
Продукты Апрель 2023 Апрель 2024 Паски, 1 кг 200,00 200,00 Яйца, 2 десятка 115,80 80,00 Колбаса «Краковская»,0,5кг 128,00 149,50 Мясо, ошеек 0,5 кг 95,00 109,95 Куриное филе, 0,5 кг 74,00 69,50 Сыр «Маасдам», 0,5 кг 140,00 138,95 Грибы, 0,5 кг 48,25 47,45 Картофель, 1 кг 8,60 23,50 Огурцы свежие, 0,5 кг 59,00 55,00 Помидоры, 0,5 кг 32,00 44,90 Сладкий перец 1 шт. (300 г) 48,00 38,97 Зелень свежая, 2 пучка 50,00 50,00 Масло сливочное 73%, 200 г 44,80 57,90 Оливки, 1 банка 41,60 47,30 Вино 180,00 152,90 Сок, 1,5 л 59,90 74,30 Конфеты «Красный мак», 0,5 кг 163,90 149,50 Фрукты, 2 кг 86,80 91,60 Батон, 500 г 27,50 25,90 ИТОГО 1603,15 1607,12 Разница: +0,25%
Другой набор – другая статистика
А вот аналитики Института аграрной экономики собрали пасхальную корзину из других продуктов. В нее вошли паска, яйца, домашняя колбаса, буженина, сало, сливочное масло, мягкий и твердый сыры, хрен, соль. Оказалось, что такой набор на семью из 4 человек обойдет в 1422,05 грн. Это на 17,6% дороже, чем в прошлом году, когда аналогичный набор продуктов стоил 1208,78 грн.
Эксперты института ориентировались на средние цены украинских супермаркетов по состоянию на середину апреля. Стоимость основной составляющей пасхальной корзины – паски домашней выпечки по традиционному рецепту (700 г муки, 6 яиц, 150 г сливочного масла, 300 г молока, 400 г сахара, 40 г дрожжей, 200 г изюма) — составит 179,8 грн за килограмм, что на 5,8% превышает стоимость паски 2023-го (169,88 грн). Снижение цен на яйца (почти на 30%), сахар (-15%) и муку (-5%) практически полностью нивелировало подорожание сливочного масла (+16,4%), молока (+13,6%), дрожжей (+9,6%), изюма (+15,6%).
Самыми дорогими составляющими пасхальной корзины от Института аграрной экономики вполне ожидаемо оказались мясные продукты: домашняя колбаса (380-420 грн за 1 кг) и буженина (500-540 грн за 1 кг). Стоимость сала осталась практически на уровне прошлого года – 210-280 грн за кило. По сравнению с 2023-м, стоимость буженины выросла на 14,2%, домашней колбасы – на 14,3%, сала – на 3,1%.
Если говорить о молочных продуктах, то за год твердый сыр подорожал почти на треть, творог – без малого на четверть, сливочное масло – на 16,4%.
Если дополнить пасхальную корзину фруктами, овощами и красным вином, ее стоимость вырастет до 1652,05 грн, что на 12,9% превышает стоимость прошлогоднего набора (1463,28 грн).
Директор Национального научного центра «Институт аграрной экономики» академик НААН Юрий Лупенко связывает рост стоимости пасхальной корзины с последствиями военных действий: существенными материальными потерями как экономики, так и отдельных семей, сокращением производства, подорожанием энергоносителей, усложнением логистики. Особенно ощутим рост цен в зонах боевых действий, прифронтовых регионах, областях во временной оккупации, а также городах с большим скоплением переселенцев.
— Большинство украинцев вынуждены будут в этом году экономить на традиционном наборе продуктов, — подытожил эксперт. — Кто-то уменьшит число продуктов в корзине, кто-то откажется от дорогих мясных продуктов и сыра, а кто-то ограничится традиционными пасхальными яйцами и паской, по крайней мере для освящения.
Считалка Коротко про
Для того чтобы подсчитать, в какую сумму обойдется выпечка паски, мы воспользовались популярным рецептом и сравнили цены на ингредиенты в нынешнем и прошлом году. Оказалось, что в 2021-м на реализацию рецепта ушло 76,70 грн, в 2022-м – 94,84 грн, в прошлом году – 111,39 грн, а сейчас – 119 грн. Таким образом, в соответствии с нашим «индексом паски» цены за год выросли на 6,8%.
Во сколько обойдется домашняя паска
