Датские ученые доказали вред полуфабрикатов даже при одинаковой калорийности Поделиться
Как показал эксперимент датских исследователей, всего три недели диеты из готовых завтраков и полуфабрикатов привели к набору жира, росту холестерина, снижению тестостерона даже при одинаковой калорийности с натуральной пищей.
Sebastian Gollnow/dpa/Global Look Press
тестовый баннер под заглавное изображение
Напомним, что пищевые продукты с высокой степенью переработки — это та самая еда, которая заполняет полки супермаркетов: упакованные закуски, сладкие напитки, лапша быстрого приготовления, мясные полуфабрикаты и готовые к употреблению блюда. Удобные и вкусные, они стали неотъемлемой частью современного рациона человека. Но за этим удобством скрывается серьезная угроза. Новое экспериментальное исследование показало, что даже краткосрочное пребывание на диете из ультрапереработанных продуктов вызывает тревожные изменения в организме — и эти изменения не зависят от того, сколько калорий вы потребляете.
Датские ученые под руководством Джессики М. Престон провели перекрестное исследование с участием 43 здоровых молодых мужчин в возрасте от 20 до 35 лет. Участники последовательно придерживались двух диет по три недели каждая: одна состояла из ультрапереработанных продуктов (типичная западная диета), другая — из необработанных натуральных продуктов. Чтобы изолировать влияние качества пищи от количества калорий, половина добровольцев получала рацион, достаточный для поддержания веса, а другая половина — рацион с избытком в 500 калорий в день. Обе диеты были строго сбалансированы по содержанию углеводов, белков и жиров, но ультрапереработанный рацион содержал больше насыщенных жиров, холестерина, очищенных злаков, сахара и молочных продуктов и значительно меньше клетчатки. В натуральном рационе доля ультрапереработанных продуктов составляла менее одного процента калорий, в то время как в «обработанной» группе она достигала 77 процентов.
Результаты оказались красноречивыми. Даже при строгом контроле калорийности после трех недель ультрапереработанной диеты участники весили на 1,3–1,4 килограмма больше, чем после натуральной. При этом мышечная масса практически не изменилась, а вот жировая увеличилась примерно на один килограмм. Обмен веществ также дал сбой: общий уровень холестерина вырос, соотношение «плохого» и «хорошего» холестерина (ЛПНП к ЛПВП) увеличилось, а в группе с избытком калорий исследователи зафиксировали повышение диастолического артериального давления.
По словам исследователей, самым тревожным стало влияние ультрапереработанной диеты на репродуктивное здоровье мужчин. У участников из группы с избыточной калорийностью снизился уровень фолликулостимулирующего гормона (ФСГ), а в группе с достаточной калорийностью наблюдалась тенденция к снижению циркулирующего тестостерона; также после ультрапереработанной диеты у мужчин из группы с избытком калорий ухудшилась общая подвижность сперматозоидов. Эти изменения, подчеркивают авторы, происходили независимо от того, переедали участники или нет.
Ученые также обратили внимание на возможную роль химического загрязнения. Поскольку ультрапереработанные продукты проходят интенсивную промышленную обработку и часто упакованы в пластик, исследователи проверили кровь участников на наличие химических соединений. Они обнаружили тенденцию к повышению уровня cxMINP — вещества, связанного с фталатами (пластификаторами), — в крови после ультрапереработанной диеты. Кроме того, такая диета привела к более низкому уровню лития — минерала, важного для регуляции настроения, — и соответствующей тенденции к повышению показателей депрессии в группе с достаточной калорийностью.
«В заключение наши результаты демонстрируют, что потребление ультрапереработанных продуктов само по себе, независимо от избыточной калорийности, вредно для здоровья человека», — пишут авторы исследования. «Переход от рациона питания с ультрапереработанными продуктами к менее обработанным альтернативам может способствовать укреплению кардиометаболического и психического здоровья, а также улучшению репродуктивной функции мужчин», — рассказала Джессика Престон.
