Чем человечество будет питаться 30 лет спустя Поделиться
Хотите увидеть меню… будущего? От салата из сверчков до спагетти из водных растений — изображения с помощью искусственного интеллекта показывают, как будут выглядеть блюда через 30 лет, когда мы будем вынуждены питаться «рационально», чтобы помочь спасти планету.
Насекомые, мясо, выращенное в лабораторных условиях, и спагетти из водных растений могут появиться в меню в 2054 году, пишет Daily Mail. Ультрареалистичные изображения, созданные с помощью искусственного интеллекта, показывают, как будет выглядеть ваш ужин через 30 лет, когда мы будем вынуждены питаться "экологически чистым способом".
Эксперты использовали инструмент искусственного интеллекта Midjourney, чтобы воплотить в жизнь меню 2054 года, в котором представлены причудливые блюда, такие как салат из крикета и стейки, выращенные в лабораторных условиях. Есть даже зеленые спагетти и "мясные" фрикадельки, приготовленные из водных растений, которые словно перенесены из кухни другой галактики.
По мнению ученых, эти необычные блюда могут заменить любимые блюда всей семьи, такие как традиционное воскресное жаркое или рыба с жареной картошкой. Они содержат меньше углекислого газа, чем классические продукты, а это значит, что они могли бы помочь в борьбе с изменением климата, но стали бы вы их есть?
Изображения были созданы группой экспертов из исследовательской программы FixOurFood, возглавляемой Йоркским университетом, и британской розничной компанией Co-op.
"За последние 30 лет мы стали свидетелями научных прорывов в производстве более экологически чистых продуктов, о которых большинство людей в 1994 году и помыслить не могли", — сказал Боб Доэрти, директор FixOurFood.
"От мяса, выращенного в лабораторных условиях, до вертикального земледелия — будущее продуктов питания коренным образом изменит наше питание".
Поскольку исследования показывают, что красное мясо и молочные продукты являются причиной значительной доли выбросов парниковых газов, эксперты считают, что насекомые станут хорошей альтернативой.
Сверчки, черви и муравьи безвредны для окружающей среды, поскольку они потребляют меньше природных ресурсов, чем домашний скот, а также являются здоровой альтернативой мясу, пишет Daily Mail.
Их уже рекламируют как новый "суперпродукт", потому что они богаты белком, питательными веществами, калием, магнием и в три раза большим количеством жирных кислот, чем омега-3 в лососе.
Эксперты FixOurFood предполагают, что помимо сверчков, мы будем лакомиться саранчой, кузнечиками и даже термитами, известными своим разрушительным действием на здания.
Тем временем в некоторых ресторанах США подают цикад — шумных насекомых, которые в настоящее время кишмя кишат над южными штатами.
"К 2054 году у британцев на обеденных тарелках будут съедобные насекомые, и мы, возможно, станем свидетелями того, как сверчки будут поедаться быстрее, чем цельнозерновые", — прогнозирует Боб Доэрти.
Мясо, выращенное в лабораторных условиях, по-прежнему подвергается юридическим и нормативным испытаниям, но к 2054 году, по мнению команды, оно будет доступно для покупки в свободном доступе.
Этот футуристический метод, также известный как "культивированное" мясо, является альтернативой мясу настоящих животных и при этом имеет более или менее тот же вкус.
Для этого берется образец клетки живого животного, который затем выращивается в лаборатории для получения мясистой массы с использованием меньшего количества ресурсов и меньшего пространства.
Хотя мясо, выращенное в лабораторных условиях, еще не поступило в магазины, британские ученые являются одними из тех, кто выращивает мясные продукты в лабораторных условиях с целью их коммерциализации, пишет Daily Mail.
Ранее в этом году журналист MailOnline попробовал один из первых мясных продуктов, выращенных в лабораторных условиях, — мини–свиную колбасу голландской фирмы Meatable.
Есть даже шанс, что выращенное в лаборатории мясо можно будет превратить в реалистичные бургеры или стейки с помощью 3D-принтера для печати продуктов.
Некоторые отраслевые эксперты считают, что 3D-принтеры для печати продуктов питания очень скоро станут обычным кухонным оборудованием, наряду с тостером, микроволновой печью и аэрофритюрницей.
Несмотря на то, что во фруктах и овощах меньше вредных веществ, чем в мясе, команда обеспокоена тем, что изменение климата снизит доступность таких популярных продуктов, как авокадо.
Поэтому исследователи ожидают, что альтернативу им предложат необычные виды растений, в том числе малоизвестный водный папоротник азолла.
Эксперты Йельского университета утверждают, что азолла способна улавливать из воздуха углекислый газ, вызывающий парниковый эффект, и может быть более устойчивой к изменению климата, чем обычные овощи.
Проект Regeneration описал его как "хрустящую текстуру" и вкус, "землистый и напоминающий о лесе".
Изображения с использованием искусственного интеллекта показывают, что Азолла также может быть напечатана на 3D-принтере в привычных нам формах — от спагетти и "мясных" фрикаделек до бургеров и даже в жидком виде для приготовления супа.
Изображения, сделанные с помощью искусственного интеллекта, являются частью нового отчета Co-op, в котором исследуются "меняющиеся взгляды нации на пищевую этику и устойчивое развитие" за последние 30 лет.
В нем утверждается, что 72% потребителей стали больше беспокоиться об этичных и экологически чистых продуктах питания, чем в последние годы, по сравнению с 54% в 1994 году.
И в ближайшие 30 лет розничная сеть ожидает, что этот показатель возрастет еще больше.
