Флавонолы красного вина и какао активируют мозг и усиливают внимание и память Поделиться
Японские учёные обнаружили, что вяжущее ощущение от флавонолов, соединений, содержащихся в какао, ягодах и красном вине, само по себе способно стимулировать мозговую активность и улучшать память. Этот сенсорный сигнал, не требующий всасывания веществ в кровь, активирует реакцию мозга на лёгкий стресс, повышая бдительность и когнитивные функции.
Фото: Ingram Images/Global Look Press
тестовый баннер под заглавное изображение
Загадка того, как флавонолы или соединения, содержащиеся в какао, ягодах, чае и красном вине, улучшают когнитивные функции, несмотря на их крайне низкую биодоступность, возможно, нашла своё решение. Новое исследование, проведённое японскими учёными под руководством Ясуюки Фудзии и профессора Наоми Осакабе, предлагает революционную гипотезу: ключевую роль играет не абсорбция этих веществ в кровь, а само физическое ощущение терпкости и стягивания, которое они вызывают во рту.
Согласно исследованию, этот сенсорный сигнал служит стимулом, который напрямую активирует центральную нервную систему, запуская каскад реакций, ведущих к улучшению памяти и повышению мозговой активности. Учёные предположили, что вяжущее ощущение действует как мягкий, благотворный стрессор, аналогичный физическим упражнениям, который мобилизует ресурсы мозга без необходимости проникновения соединений в системный кровоток.
Для проверки этой гипотезы исследователи провели серию экспериментов на мышах, которые получали раствор флавонолов, в то время как контрольная группа получала дистиллированную воду. Наблюдения за поведением животных на открытой арене показали значительные различия: грызуны, потреблявшие флавонолы, демонстрировали повышенную исследовательскую активность, преодолевали большее расстояние и проводили больше времени в центре арены, что свидетельствовало о снижении тревожности и повышении любознательности. Кроме того, у этих мышей отмечалось увеличение поведения, связанного с бодрствованием, такого как уход за собой и воспитание. Для оценки влияния на память был использован тест на распознавание объектов, в котором мыши, получавшие флавонолы, проявляли значительно больший интерес к новому объекту, что указывало на улучшение их способности к обучению и запоминанию. Этот стремление к новизне стало первым объективным подтверждением того, что введение флавонолов усиливает когнитивные функции.
Следующим этапом исследования стал анализ физиологических маркеров стрессовой реакции. Измерение уровня катехоламинов, гормонов, включающих адреналин и норадреналин, в моче мышей показало, что у группы, получавшей более высокую дозу флавонолов, концентрация этих веществ была значительно повышена. Это свидетельствовало об активации симпатической нервной системы, ответственной за реакцию «бей или беги». Более глубокое изучение мозга выявило, что через тридцать минут после потребления флавонолов в гипоталамусе — ключевом центре регуляции стрессовых реакций — резко возрастала активность гена, ответственного за производство кортикотропин-рилизинг-гормона, запускающего каскад стрессовых реакций организма. Однако наиболее убедительные доказательства были получены с помощью масс-спектрометрической визуализации, позволившей создать детальную карту распределения нейромедиаторов в мозге.
Этот метод показал, что сразу после потребления флавонолов в голубом пятне (небольшой, но критически важной области ствола мозга, являющейся основным источником норадреналина) происходило резкое увеличение концентрации этого нейромедиатора. Одновременно повышались уровни дофамина в других отделах мозга. В совокупности данные исследования рисуют картину последовательной активации: вяжущее ощущение от флавонолов служит сенсорным сигналом, который активирует голубое пятно, приводя к выбросу норадреналина, который, в свою очередь, повышает бдительность, обостряет внимание и улучшает консолидацию памяти.
Как отметил Ясуюки Фудзии, «реакция на стресс, вызванная флаванолами в этом исследовании, аналогична реакции, вызванной физическими упражнениями». Это открытие не только объясняет, как умеренное потребление продуктов, богатых флавонолами, может улучшать когнитивное здоровье, несмотря на их низкую абсорбцию, но и открывает новые перспективы для разработки функциональных продуктов питания и методов поддержки мозговой активности.
Хотя исследование проводилось на мышах, и для подтверждения аналогичных механизмов у человека требуются дальнейшие изыскания, оно принципиально меняет наше понимание взаимодействия между вкусовыми ощущениями и когнитивными функциями, предлагая интригующую возможность улучшения качества жизни через сенсорный опыт.
