Аналитики торговой сети выяснили, что 68% жителей страны собираются готовить блины самостоятельно, а самыми популярными начинками остаются сметана и сгущенка Поделиться
Практически в каждой российской семье на Масленичной неделе на столе появятся блины. К такому выводу пришли аналитики торговой сети «Перекрёсток» по итогам проведенного опроса: свыше 68% жителей страны собираются готовить традиционное угощение самостоятельно, еще более 8% планируют приобрести уже готовую продукцию в магазине, об этом сообщается в пресс-релизе торговой сети.
Фото: azerbaijan_stockers-ru.freepik.com
тестовый баннер под заглавное изображение
Масленица традиционно воспринимается как праздник проводов зимы, и блины остаются его главным гастрономическим символом. Их подают горячими, дополняя различными добавками — от классических сладких до сытных соленых. Для большинства россиян представить праздничное застолье без этого блюда практически невозможно. В то же время блины давно вышли за рамки исключительно сезонного угощения и регулярно появляются в повседневном меню.
Результаты исследования показывают, что 29,4% опрошенных готовят или покупают блины раз в несколько месяцев. Еще 2% едят их несколько раз в неделю. Лишь у 4% респондентов это блюдо ассоциируется исключительно с Масленицей и появляется на столе только в праздничный период. Что касается количества, то половина участников опроса обычно съедает за один раз от двух до пяти блинов. Около трети признаются, что могут осилить от пяти до десяти штук, более 20 — лишь 2% опрошенных, тогда как 10% ограничиваются одной-двумя порциями.
В сообщении говорится, что среди добавок к блинам уверенно лидируют традиционные варианты. Сметану выбирают 72% респондентов, сгущенное молоко — 56%. Более деликатесные начинки пользуются заметно меньшим спросом: икру предпочитают 13% участников опроса, рыбу и сыр — по 6%. При домашнем приготовлении большинство использует молоко (63%), а свыше 71% обходятся без дрожжей, отдавая предпочтение более быстрым рецептам.
Уточняется, что готовые блины также остаются востребованной категорией. По данным продаж, за прошлый год в Масленичную неделю покупатели приобрели более 115 тысяч упаковок — как классических, так и с начинками. Наибольшей популярностью пользовались блины без наполнения: их берут для самостоятельного дополнения — продано свыше 15,4 тысячи упаковок. В число самых востребованных также вошли варианты с мясом и с яблоком и корицей. При этом интерес к творожным и ягодным начинкам по сравнению с предыдущим годом снизился.
Аналитики отмечают и различия во вкусах в зависимости от региона. Так, жители Санкт-Петербурга чаще выбирают необычные сочетания — с ветчиной и сыром, с яблоком, лимоном и корицей, а также с картофелем и грибами. В Москве покупатели отдают предпочтение классике — блинам без начинки или с мясом. В Казани популярны блинчики с запеченной курицей, тогда как в Самаре и Уфе выше спрос на ягодные варианты.
Также сообщается, что покупка готовых блинов, как правило, сопровождается приобретением сопутствующих продуктов. Чаще всего в корзине оказываются молоко, сметана, йогурты, творожные изделия и цитрусовые. Этот набор из года в год остается практически неизменным вне зависимости от региона.
Директор по развитию продаж готовой еды торговой сети Ольга Кормина отметила, что при производстве готовых блинчиков особое внимание уделяется рецептуре и технологическому контролю. По ее словам, специалисты стремятся добиться сбалансированного вкуса за счет высокого содержания начинки — не менее половины от общего веса изделия, использования тонкого теста на молоке и порционной выпечки, позволяющей получить равномерную золотистую корочку. Она также подчеркнула, что за счет выстроенной системы поставок в розницу поступает продукция с небольшим сроком годности, что, как предполагается, позволяет сохранять свежесть и характеристики, близкие к домашней выпечке.
