В мае США празднует месяц сыра для сбора средств на будущее Поделиться
Май в США официально объявлен месяцем сыра. В течение всех 31 дней сыроделы, фермеры, розничные торговцы и шеф-повара объединяются, чтобы рассказать о разнообразии и богатстве вкусов американских сыров, а также о людях, которые подают их к столу. Это ежегодное празднование проводится с 2019 года, и первоначально оно проходило в октябре, но дата была изменена, чтобы лучше удовлетворить потребности производителей и продавцов.
© Sebastian Kahnert/ dpa/Global Look Press
В основе месяца лежит инициатива Американского сырного общества, которое стремится повышать осведомленность о качестве локальных продуктов, поддерживать семейные фермы, традиционные методы и устойчивые модели производства, а также привлекать финансирование для образовательных и исследовательских инициатив. Часть собранных средств направляется на стипендии для членов Общества, чтобы они могли участвовать в ежегодной конференции.
Как подтверждают предыдущие стипендиаты, это прекрасная возможность для профессионального общения и обучения: финансовая поддержка позволяет многому научиться на образовательных программах и получить огромное вдохновение от обмена опытом с коллегами. Особенно высоко оценили такую помощь специалисты, пострадавшие от пандемии, для которых материальная поддержка стала настоящим спасением.
Любителей сыра и представителей индустрии просят помочь распространять любовь к американскому сыру: сыроделам, розничным торговцам и дистрибьюторам предлагается жертвовать часть продаж в пользу фонда, а частные лица могут сделать любое пожертвование на сайте организации. В США, где на душу населения приходится 15 килограммов сыра в год и потребление неуклонно растет последние два десятилетия, есть огромный выбор. Например, в Филадельфии создан мягкий сыр, идеально подходящий для выпечки и соусов, а местные сыровары рекомендуют сочетать его с вином для романтической трапезы. Корни сыроделия в США уходят глубоко в историю, и нет никаких признаков того, что традиция остановится.
«Мы добавляем сыр в супы, салаты, пиццу, едим его просто так, и в национальном календаре сырным праздникам посвящены почти все месяцы: август — время козьего сыра, а 9 октября отмечают Национальный день сыра с плесенью», — поясняет сыровары. Существует множество способов отпраздновать событие: организовать дегустацию, попробовать сыры из небольших партий, которые обладают особыми нюансами вкуса в зависимости от типа молока, специй и местных технологий.
Впервые Американское сырное общество отметило этот месяц в октябре 2011 года, чтобы привлечь внимание к растущему разнообразию, а в 2019 году празднование перенесли на май, чтобы лучше поддержать производителей.
По словам экспертов, сыр — это больше, чем просто еда: это традиция, ремесло и страсть миллионов людей по всему миру. Праздники, посвященные сыру, служат популяризации сырной культуры, поддержке кустарных сыроделов, поощрению кулинарного творчества, повышению продаж и созданию сообщества. Например, 18 мая в США отмечают Национальный день сырного суфле, когда рестораны предлагают специальные блюда, а домашние повара готовят легкие и пышные угощения по простым рецептам из блогов. Однако некоторые критики утверждают, что из-за большого количества кулинарных праздников их значимость снижается, и потребители могут стать невосприимчивыми, а продавцы — не успевать за рекламными акциями.
