Поделиться
Фото: Creativ Studio Heinemann/imageBROKER.com/Global Look Press
Молочные продукты по-прежнему остаются одной из ключевых составляющих здорового питания как для детей, так и для взрослых. Об этом рассказала ведущий научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов ФИЦ питания и биотехнологии Алла Новокшанова.
По словам специалиста, полностью безмолочный рацион затрудняет обеспечение организма кальцием и полноценным белком. Особенно это важно для детей, подростков и пожилых людей.
«Молочные продукты содержат полноценные белки с полным набором незаменимых аминокислот, а также кальций, магний, калий, цинк и фосфор в хорошо усваиваемой форме», — пояснила Новокшанова.
Эксперт отметила, что кисломолочные продукты сегодня рассматриваются не только как источник питательных веществ, но и как элемент поддержки микробиоты кишечника. Всемирная организация здравоохранения относит кефир, йогурт, ряженку и другие ферментированные молочные продукты к средствам пищевой коррекции кишечной микрофлоры.
По словам специалиста, у детей такие продукты могут сокращать продолжительность кишечных инфекций и уменьшать выраженность колик, а у взрослых — способствовать улучшению пищеварения и поддержанию иммунной защиты.
Кроме того, современные рекомендации по питанию по-прежнему советуют употреблять две-три порции молочных продуктов в день. Речь может идти, например, о стакане молока, порции йогурта и небольшом количестве сыра.
Специалист подчеркнула, что рекомендации всегда рассчитаны на среднестатистического человека и могут корректироваться в зависимости от возраста, уровня физической активности и состояния здоровья.
