Одной из современных достопримечательностей и гордостью Нового Света является завод шампанских вин.
Князь Л. С. Голицын в 1878 году приобрел имение «Новый Свет». С того времени здесь начали производить одно из самых наилучших шампанских вин. В горах были сооружены специальные тоннели и подвалы длиной более 7 км, и площадь которых составляла 9000 кв. м. Итогом долгой кропотливой работы Голицына стали шампанские вина, которые получили названия «Парадиз» и «Новый Свет». Выпуск шампанского 1899 г стал самым знаменитым выпуском. Эта серия стала обладателем высшей награды Гран-при в Париже на Всемирной выставке. Из сортов винограда Пино-фран, Шардоне, Пино-гри, Каберне-Совиньон, Алиготе и Рислинг, которые растут в окрестностях Судака, производится шампанское «Новый Свет». Для производства шампанских вин требуется не менее трех лет. В отличие от других винодельных заводов, новосветское шампанское производится со спиртовой ферментацией, на протяжении двух месяцев, находясь в герметически закрытой таре. Ежегодно Новосветский завод производит 2 млн. бутылок шампанского следующих марок: «Новый Свет», «Крым», «Крымское», «Крымское игристое», «Князь Лев Голицын», «Новосветский сердолик».
И хоть Новый Свет небольшой курорт и здесь не насчитать огромное количество достопримечательностей, как к примеру достопримечательности Москвы, но шампанские вина этого завода известны во всем мире!
Круглый год на заводе проходят экскурсии и дегустации вин.
