Мифы о дороговизне изменили отношение человечества к ПП-рациону Поделиться
Здоровое питание защищает людей от ряда хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет и рак. С раннего детства человек получает огромное количество информации о том, как правильно питаться, чтобы быть здоровыми и снизить риск болезней. И большинство людей имеют общее представление о том, как выглядит правильное питание (ПП). Но эти знания не всегда приводят к более здоровому питанию.
Фото: unsplash.com
В новом исследовании ученые решили узнать больше о том, почему люди питаются так, как они это делают, и что мешает им питаться лучше. Нехватка времени была основным препятствием на пути к приготовлению и употреблению здоровой пищи.
Команда исследователей поговорила с 17 взрослыми из регионов Австралии, не проживающих в мегаполисах. Такой выбор был обусловлен тем, что с такими респондентами проводилось меньше анализов, а также потому, что в таких районах уровень ожирения и других проблем со здоровьем, связанных с питанием, выше.
Среди участников были разные люди, в том числе те, кто сказал, что они превысили свой «самый здоровый вес», и те, кто ранее сидел на диете, чтобы похудеть.
«Мы отобрали эти группы, ориентируясь на возраст и этапы жизни, на которых могут произойти изменения в пищевом поведении. Предыдущие исследования показали, что молодые женщины, как правило, больше заботятся о внешнем виде, чем о здоровом питании, в то время как женщины с детьми часто переключают свое внимание на обеспечение своей семьи. Мужчины, как правило, меньше интересуются тем, что они едят», — рассказывают диетологи.
Ученые обнаружили, что, хотя решения были частично обусловлены вкусовыми предпочтениями, на людей в значительной степени повлияло множество других факторов. К ним относятся предпочтения в еде других членов семьи, ограничения на рабочем месте и во времени, удобство и цена.
Здоровое питание означает употребление сбалансированной пищи, богатой питательными веществами, включая разнообразные фрукты, овощи, цельные зерна, нежирные белки и полезные жиры, при одновременном ограничении употребления обработанных пищевых продуктов, сахара и чрезмерного количества соли.
Например, одна женщина в возрасте от 35 до 45 лет сказала, что нехватка времени и предпочтения семьи затрудняют приготовление более здоровой пищи: «Мне нравится, когда у меня есть возможность получить рецепт, взять все ингредиенты и приготовить его должным образом, но это случается нечасто. Обычно это то, что есть, и готовится быстро. И то, что все будут есть».
Один из мужчин в возрасте от 35 до 50 лет также отметил, в какой степени семейные занятия и предпочтения детей в еде влияют на выбор блюд: «У нас есть определенные дни, например, по средам вечером, когда мы должны есть сыр маки и наггетсы, потому что это то, чего хотят мальчики после урока плавания».
Исследования показывают, что дети часто более восприимчивы к новым продуктам, чем думают их родители. Однако представление новых блюд требует дополнительного времени и планирования.
Женщина в возрасте от 18 до 24 лет рассказала о роли временных ограничений, взаимоотношений с партнером и цен на то, что и когда она ест: «Мой молодой человек играет в бильярд по понедельникам и средам вечером, поэтому мы всегда пьем чай намного раньше и готовим простые блюда, которые не занимают так много времени, чтобы он мог поужинать перед уходом, а не покупать блюда в пабе, которые стоят дороже».
Вопреки распространенному мнению, здоровое питание не дороже нездорового. Исследование, в котором сравнивались современные диеты с рекомендациями австралийских диетологов, показало, что здоровое питание для семьи из двух взрослых и двух детей обходилось на 12–15 процентов дешевле, чем нездоровое.
Ключом к улучшению пищевого поведения людей является упрощение процесса здорового питания.
Австралийские исследователи дали советы, которые помогут сделать здоровый образ жизни проще всего.
Первое, о чем стоит, позаботиться: в определенные дни недели, когда человек особенно загружен и у него мало времени на приготовление свежих продуктов, лучше запланировать готовить их массово в те дни, когда больше времени.
«Если в течение дня у вас часто не хватает времени и вы просто берете все, что попадется под руку, приготовьте полезные закуски, которые будут легко доступны. Это может означать, что в центре кухонного стола должна стоять ваза с фруктами, а цельнозерновые крекеры и несоленые орехи должны быть под рукой», — рассказывает диетолог.
По мнению ученых, для детей младшего возраста стоит попробовать добавлять в блюда только небольшое количество новых продуктов и подавать их вместе с блюдами, которые им уже нравятся и с которыми они знакомы.
«Помните, что фрукты и овощи вкуснее и зачастую дешевле, когда они в сезон. Замороженные или консервированные овощи — это полезная и быстрая альтернатива», — заключают исследователи.
