Первым шагом к приготовлению идеального рецепта является выбор лучшего сырья. Выбор правильного мяса для вашего блюда — лучший способ гарантировать отличный результат. Но каковы правила выбора и покупки мяса?
Их не так много, но все они важны, начиная с выбора надежного оптового поставщика мяса, который поможет вам ориентироваться в сложном мире, таком как мир сырья животного происхождения. С нашими советами выбрать лучшее мясо будет очень просто, а качество вашей кухни резко изменится.
Купить фермерское мясо оптом от производителя можно прямиком по данной ссылке.
Критерии выбора качественного мяса
Есть много факторов, которые делают мясо качественным. Многие из этих факторов связаны с качеством жизни животного: тип разведения, рацион и образ жизни, который ведут животные, являются одними из наиболее важных показателей качества.
- Цвет.
Цвет мяса является очень хорошим показателем его качества. Всегда ищите мясо с интенсивным, ярким и ярким цветом, это характеристики свежего мяса.
Тусклое, темного цвета мясо, с другой стороны, является признаком куска мяса, который был разделен на порции в течение некоторого времени. Столь же важным, как и цвет мяса, является цвет жира в мясе, который должен быть жемчужно-белым или желтоватым и всегда блестящим. Розовый или красноватый жир говорит о том, что мясо не подвергалось тщательной обработке.
- Текстура.
Поскольку вы продолжаете смотреть на мясо, которое покупаете, важно оценить его консистенцию.
Мясо для ресторанов и мясных лавок не должно быть слишком влажным или слишком сухим, что является признаком плохого хранения мяса. Температура хранения очень важна для сохранения вкуса, консистенции и, прежде всего, для употребления в пищу здорового и безопасного мяса. Особенно, если вы намерены приготовить его в сыром виде, приготовив карпаччо или тартар.
Чтобы убедиться, что мясо имеет правильную консистенцию, слегка надавите пальцем на мякоть: если мясо свежее, отпечаток, оставленный пальцем, тут же перегруппируется, если дырочка осталась, значит, мясо потеряло свою эластичность.
