Содержание
Глиняный тандыр — это древняя традиционная кулинарная конструкция, которая широко используется в различных кухнях по всему миру. Он изготавливается из глины и имеет форму печи. Внутренняя полость тандыра нагревается дровами или углем, создавая высокую температуру, которая идеально подходит для приготовления разнообразных блюд. Перед тем как тандыр глиняный купить следует разобраться в особенностях изделия.
Одной из главных особенностей глиняного тандыра является его способность сохранять тепло на долгое время. Это делает его идеальным выбором для длительного медленного приготовления пищи, которое позволяет полностью раскрыться ароматам и вкусам ингредиентов. Блюда, приготовленные в тандыре, получаются невероятно сочными и неповторимыми по вкусу.
В глиняном тандыре готовят блюда различных кухонь мира. Например, на Ближнем Востоке тандыр популярен благодаря приготовлению на нем традиционных лепешек пита. В Индии глиняный тандыр используется для приготовления тандурного хлеба и разнообразных маринованных мясных блюд, таких как тандури курица или альпиндон. Возможности тандыра бесконечны, и каждый регион находит свои уникальные способы использования этой кулинарной конструкции.
Глиняный тандыр — это настоящее искусство приготовления пищи, которое передается из поколения в поколение. Его уникальные свойства позволяют получать неповторимые блюда, удивлять и радовать своих близких и гостей. Если вы еще не попробовали блюда, приготовленные в глиняном тандыре, вам точно стоит это сделать, чтобы понять, почему это старинное кулинарное искусство так популярно во всем мире.
Глиняный тандыр: что это и как он используется?
Изначально тандыр использовался для приготовления хлеба, которое было одним из основных продуктов питания в традиционном кочевом образе жизни. Сегодня глиняный тандыр часто используется при приготовлении национальных блюд, таких как лагман, плов, сулгуни, самса и многое другое. Блюда, приготовленные в тандыре, обладают особым ароматом и вкусом, который невозможно достичь с помощью других способов приготовления.
История тандыра
Тандыр имеет древние корни и его использование уходит в глубину истории. Первые упоминания о глиняных печах встречаются в письменных источниках древней Персии и Индии. В кочевом образе жизни, когда племена были вынуждены постоянно передвигаться, тандыр был неотъемлемой частью их культуры и быта. Он был прост в использовании, легко передвигался и давал возможность питаться так, как в условиях высокой подвижности это было возможно.
С течением времени тандыр распространился по другим народам, совершенствуясь и претерпевая изменения в своем дизайне и форме. Сегодня многие семьи и рестораны предпочитают использовать глиняные тандыры, чтобы приготовить разнообразные блюда. Но в то же время, традиционные методы приготовления на тандыре продолжают существовать и передаваться из поколения в поколение.
Как используется глиняный тандыр
Тандыр имеет уникальное устройство, которое позволяет достичь оптимальных условий для приготовления различных блюд. Он состоит из каменной или глиняной ямы, увенчанной куполообразной крышей. Обычно тандыр размещается на уровне земли или вмонтирован в специальное устройство, чтобы обеспечить его устойчивость.
Основным источником тепла в тандыре служат дрова или уголь. Огонь разводится внутри ямы, а крышка тандыра плотно закрывается. Под воздействием нагретых стенок и крыши блюда, размещенные в тандыре, нагреваются равномерно со всех сторон.
Глина, используемая для изготовления тандыра, обладает специфическими свойствами, которые способствуют сохранению аромата и вкуса продуктов. Благодаря своей «дышащей» структуре, глиняный тандыр создает особенный микроклимат внутри, который способствует сохранению соков и ароматов приготовляемых блюд. Обычно у тандыра имеется специальный элегантный дизайн с вырезами и орнаментами, которые делают его не только функциональным, но и эстетически привлекательным.
Блюда, готовимые в тандыре
В тандыре можно готовить множество разных блюд. Вот некоторые из них:
- Тандырная лепешка. Она получается особенно воздушной, хрустящей снаружи и мягкой внутри. Лепешку можно подавать с различными соусами или использовать ее для приготовления блюд вида шаурмы или гироса.
- Тандырное мясо. Готовится из различных видов мяса — курица, баранина, говядина. Мясо маринуется в специальных приправах, а затем выпекается в тандыре до золотистой корочки и нежности.
- Тандырные овощи. Овощи, такие как баклажаны, кабачки и перец, приготовленные в тандыре, приобретают неповторимый вкус и аромат. Они мягкие и сочные, сохраняя свою форму и текстуру.
- Тандырные сладости. В тандыре можно готовить не только основные блюда, но и сладости. Например, тандырный шарлотка из яблок или алычи, пироги с ягодами или сухофруктами.
Это лишь некоторые примеры из множества блюд, которые можно приготовить с помощью тандыра. Важно отметить, что приготовление на тандыре требует некоторого мастерства и опыта. Каждое блюдо имеет свои особенности готовки, которые необходимо учитывать.
Зачем нужен глиняный тандыр?
Глиняный тандыр представляет собой глубокую яму в земле, которая обшивается глиной. Он имеет форму колодца и оснащен специальной загрузочной дверцей. Такая конструкция позволяет тандыру сохранять тепло, а также равномерно распределять его по всей поверхности пищи, приготовляемой внутри.
Тандыр, как правило, используется для приготовления разных видов хлебобулочных изделий, мяса и овощей. С его помощью можно запечь хлеб, пироги, мариновать и запекать мясо, готовить лепешки и многое другое. Главная особенность тандыра состоит в том, что он позволяет приготовить пищу на открытом огне без использования масел и жиров. Таким образом, приготовленная в тандыре пища становится более полезной и нежной.
Как работает тандыр?
Для того чтобы приготовить пищу в тандыре, сначала нужно нагреть его до определенной температуры. Обычно для запекания хлеба температура составляет около 200 градусов Цельсия, а для готовки мяса — около 350 градусов.
После нагрева тандыр заполняется продуктами. Хлеб обычно размещается внутри глиняных форм или на лопатке, которая вставляется в тандыр через загрузочную дверцу. Мясо и овощи обычно маринуются перед приготовлением и размещаются прямо на дне глиняной печи с помощью специальной решетки.
Тандыр готовит пищу путем передачи тепла из горящих углей и стенок печи. Глина поглощает тепло и равномерно распределяет его по всему объему тандыра. Благодаря этому, пища приготовляется быстро и равномерно, сохраняя все свои вкусовые качества и питательные вещества.
История использования тандыра
Использование глиняных печей для приготовления пищи имеет древние корни. Археологические находки свидетельствуют о том, что такие печи использовались уже в древнем Египте и Месопотамии, а это значит, что история тандыра продолжается уже несколько тысячелетий.
В разных культурах тандыр имеет свои особенности и вариации. Например, в Казахстане и Киргизии тандыр называется «курултай». Эта версия тандыра имеет форму конуса и закрыта крышкой. Она используется для запекания плоского хлеба, известного как «лепешка».
В Индии и Пакистане тандыр известен как «тандур», и его используют для приготовления национального блюда — тандурной курицы. Глиняные тандиры из Ближнего Востока, такие как тандур из Ливана, Эмиратов, Ирана и других стран, также имеют свои отличительные особенности и применения.
Преимущества использования глиняного тандыра
Глиняный тандыр является очень практичным и удобным прибором для приготовления пищи. Он имеет ряд преимуществ, которые делают его особенно привлекательным для кулинарии:
- Автономность: Тандыр работает на открытом огне, что позволяет готовить пищу даже в условиях отсутствия электричества.
- Экономичность: Приготовление пищи в тандыре не требует дополнительного использования масла или жира, что помогает сэкономить на продуктах.
- Вкус и аромат: Благодаря равномерному нагреву и отсутствию применения масел, пища, приготовленная в тандыре, обладает более ярким вкусом и ароматом.
- Полезность: Тандыр сохраняет все полезные вещества в пище и позволяет готовить более здоровую пищу без потери питательных свойств.
Глиняный тандыр — это не только функциональный прибор для готовки пищи, но и часть культурного наследия и традиций множества народов. Его уникальные свойства и великая история делают его популярным во многих странах. Даже в современном мире люди продолжают ценить аутентичный вкус и аромат, который дает им тандырная пища.
