Классификация пищевого спирта: виды и характеристики

Пищевой спирт является важнейшим ингредиентом для изготовления алкогольных напитков, в кулинарии и фармацевтической промышленности. В связи с разнообразием областей применения и требований к качеству, пищевой спирт имеет несколько основных разновидностей. Купить все перечисленные в статье виды этанола можно на сайте https://luxe96.com.ua/ru.

А в данной статье рассмотрим основные виды пищевого этанола, их характеристики и особенности. Понимание классификации питьевого спирта поможет определить оптимальный сорт для конкретной области применения, а также даст представление о безопасности использования данного продукта.

Какие виды пищевого этанола выделяет ДСТУ?

Важно отметить, что классификация пищевого спирта может отличаться в разных странах, и в некоторых случаях могут использоваться другие национальные стандарты.

Но в Украине действует ДСТУ (Государственный стандарт Украины), согласно которому выделяют такие сорта питьевого спирта:

1. Спирт высшей очистки. Согласно ДСТУ, его чистота составляет 96,2%. Материалом, используемым при производстве, служат картофель, свёкла и патока.
2. Спирт класса «Экстра». Его получают из зерновых и картофеля в разных пропорциях (при этом крахмала не должно быть более 60% от общей массы). Концентрация чистого этанола в жидкости должна составлять от 96,3% и выше.
3. Этанол «Люкс». В изготовлении используют зерновые и картофельный крахмал в любых пропорциях. Однако, содержание крахмала не должно превышать 35%. Спирт многократно фильтруется в процессе изготовления на специальном оборудовании для очистки от нежелательных примесей.
4. Спирт марки «Альфа». В его основе только зерновые составляющие — пшеница и рожь. Фильтрация «Альфы» проводится в несколько этапов. В результате такой спирт содержит минимальный процент метанола, эфиров и альдегидов. Считается самым чистым и дорогим.

Чем дистиллированный спирт отличается от ректификата?

Дистиллят и ректификат — это два разных вида этанола, полученных в результате различных процессов очистки. Ключевое различие между ними заключается в степени очистки и качестве продукта.

Дистиллированный спирт

Это вид этанола, который получен в результате процесса дистилляции. Она представляет собой процесс разделения компонентов смеси на основе различия в их температуре кипения.

В процессе дистилляции смесь с суспензией (например, брага) подогревается, спирт испаряется и затем конденсируется в виде конденсата (дистиллята). Однако дистиллят обычно содержит не только этанол, но и примеси — метанол, альдегиды, сивушные масла и т. д., которые могут оказывать негативное влияние на качество и вкус продукта.

Ректификат

Это спирт, полученный в результате процесса ректификации, который представляет собой более тонкое разделение компонентов смеси и дополнительную степень очистки.

Ректификация основана на многократной перегонке смеси в специальном аппарате — ректификационных колоннах. В процессе ректификации различные компоненты смеси разделяются и удаляются на разных уровнях колонны благодаря различиям в их температуре кипения и химическим свойствам. Ректифицированный спирт имеет более высокую степень очистки и содержит меньше нежелательных примесей по сравнению с дистиллятом.